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别直接切水果！医曝「1常见坏习惯」细菌全吃下肚
文章来源: ETtoday新闻云 于
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▲许多人在吃蔬果或切剥皮之前，常常忽略了「先清洗」这个步骤。
许多人为了健康会多吃新鲜蔬果，但一项看似微不足道的厨房习惯，却可能暗藏健康危机。肿瘤科医师提醒，许多人在吃蔬果或切、剥皮之前，常常忽略了「先清洗」这个步骤，虽然这不会直接导致癌症，但对于免疫力较低下的人群或癌症患者来说，极易引发严重的感染风险。
肿瘤科医师黑拉克（Najeeb Al Hallak）指出，未清洗的新鲜蔬果最令人担忧的不是直接引发癌症，而是会让人暴露于感染风险中。特别是正在接受化疗、干细胞移植或患有血癌的患者，由于免疫系统较为脆弱，这些感染可能演变成严重甚至危及生命的并发症。
肿瘤科医师迪拉瓦里（Asma Dilawari）也表示，新鲜蔬果从农场种植到进入家庭厨房的整条供应链中，都可能沾染细菌、病毒或其他污染物，进而增加感染机率。即便不是癌症患者，民众也应建立正确的卫生习惯以保护家人。
切水果前也要洗 医师教正确清洁3观念
黑拉克医师强调，即使是需要削皮或切开的蔬果，在处理前也必须先清洗，因为刀具在切入时，会将果皮表面的细菌带入果肉内部。针对如何有效清洁蔬果，医师提出了以下几点建议：
▲即使是需要削皮或切开的蔬果，在处理前也必须先清洗。
避免使用热水与清洁剂：用干净的流动冷水冲洗即可，热水会影响蔬果品质。此外，切勿使用肥皂、洗碗精或化学洗剂，因为蔬果会吸收化学残留，靠流动水冲洗与物理搓擦就能去除大部分污染物。
依蔬果类型调整方法：质地较硬的蔬果（如苹果、黄瓜、地瓜）可用干净的蔬果刷轻柔刷洗；叶菜类则应先剥除受损的外叶，彻底冲洗后用干净毛巾擦干。
特殊族群可加强防护：使用少量白醋辅助冲洗有助于减少病原体。对于极度免疫低下的患者，最安全的方法是食用煮熟或能剥皮的食材。
避免交叉污染 厨房卫生隐患不可忽视
除了清洗蔬果之外，医师也提醒了几项常见的厨房安全误区。黑拉克指出，切勿将生肉与蔬果共用同一块砧板，交叉污染是极具危险性但可预防的食品安全错误。
迪拉瓦里补充，处理完肉类或海鲜后，厨具与刀具必须用热肥皂水彻底洗净，易腐败的食物也应及时冷藏以防细菌滋生。对于正在进行化疗或白血球数量偏低的患者，应特别注意生食、餐厅沙拉吧以及在室温下久置的食物。
医师强调，食品安全的目标不是让人对食物产生恐惧，而是透过简单的日常习惯来降低可避免的风险。
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