酒：是粮食酿造出的精华，酒：也被称是液体面包，酒：更是庆典的核心道具，从古至今，无论是战场凯旋，赛场夺冠，还是升官发财，几乎都离不开喝酒，酒是狂欢的饮品，也是释放情绪的放大器，这样一来就形成了酒文化，酒是用来办喜事的，酒也是用来壮胆的，武松喝醉酒后才敢踏上有老虎的景陌岗，李玉和临行喝妈一碗酒，他才能混身是胆雄纠纠，毫不胆怯的走进鸠山的宪兵队，唐朝大诗人李白他把喝醉酒后描述的更是直接了当，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙

早些年张艺谋在拍摄（红高梁）的时候，他还用极其粗犷的语言，对喝酒进行了最极致的勾勒，并创造出一首经典插曲＝酒神曲，还把喝酒从壮胆升华到对皇帝（没有敬畏之心，没有两个维护）的高度，歌词如下：喝了咱的酒，上下通气不咳嗽，喝了咱的酒，滋阴壮阳嘴不臭，喝了咱的酒，一人敢走青杀口，喝了咱的酒，见了皇帝不磕头，这还不算，糙爷们喝了咱的酒，敢把小媳妇扛进高梁地给办了，

酒是什么时候诞生的，又是什么人发明的，有这样一种传说，说在东汉的时候，那时候还没有冰箱，有一位叫杜康的人将吃不完的剩饭随手就倒在树洞里，剩饭在树洞里自然发酵后，散发出浓郁的香气，流出的液体更是爽口，杜康也由此受到启发，他用高梁酿造出不少这种液体，并且给这种酿造起名＝叫杜康酒，再到后来就有了曹操的那句名诗，何以解忧，唯有杜康，使杜康成为中国（酒神）的代名词，

现代人对酒的形容也很丰富，诸如：琼浆玉液，回味悠久，酒过三巡，菜过五味，喝酒可以大俗，也可以大雅，可以划拳行令的豪饮，也可以风花雪月的小酌，在中国酒是文化，是社交，是历史，也是礼仪，所以有酒逢知己千杯少，话不投机半句多的说法，还有负面的描述如酒囊饭袋，酒肉朋友，花天酒地，酒色之徒、、、等等，

对於各国美酒的排名，就像老电影（红日）中说的台词那样，谁不说俺的家乡好、、、法国人说：葡萄酒好，英国人说：威士忌好，而中国人则说：还是俺家的二锅头好，三方各持己见谁也说服不了对方，最后想起了实践是检验真理唯一标准的大讨论，於是就找来了一只小老鼠做实验，目的就是要看一看：到底是那一种品牌的酒好，

实验开始了：第一只老鼠喝了一杯法国葡萄酒，然后摇头晃脑的弹了一首钢琴曲，第二只耗子喝了一杯威士忌后，快活的跳起了探戈，第三只耗子喝的是二锅头，只见这三耗子放下酒杯后，二话不说进厨房就拎了把菜刀出来，然后气势汹汹的问＝猫呢，法国人和英国人面面相觑，惊的是目瞪口呆，算啦，咱别争啦，二锅头惹不起呀，

你看：咱家的二锅头就是这么牛逼，怂人喝了二锅头后，马上就秒变得像武林高手马保国一样惹不起，当然也有“纸老虎“如兄弟我这样，一杯酒下肚后就开始晕头转向的主，根本就没有资格上酒桌，更没资格对酒品头论足，在讲究酒桌经济的年代，喝酒更多的是我请你喝酒，你帮我办事的礼尚往来，喝酒也是人情世故，

我有一位同学就是那种资深的酒徒，他原来是一家私企的小老扳，在讲究酒桌经济的年代，他经常是酒桌上的主持人，在没喝酒之前，他是北京人，喝过酒后，北京城就是他的啦，这哥们早晨醒后的第一件事，要先用酒精漱口，否则会坐立不安，这小子喝酒不用酒杯用碗，喝酒之前他的手都在哆嗦，只要一口酒下肚，手颤抖的现象就消失不见啦，医生说这种不喝酒手就颤抖的现象，属於典型的酒精中毒，

在不同的时代，有不同的饮酒现象，在毛泽东时代，伟大领袖说过：革命不是请客吃饭，不是绘画绣花，不能那样文质彬彬，不能那样温良恭俭让，所以那时候吃喝饮酒是资产阶级的生活方式，那叫糖衣炮弹，到了闷声发大财时代，政治环境变了，政治术语也跟着变了，这时候喝酒就摇身一变叫＝革命小酒天天醉，该喝不喝也不对，

对现代人来说，喝酒往往也被当做人际关系的敲门砖，喝酒更是社会关系的润滑剂，喝酒与喝酒还不能一概而论，比如像那种大碗喝酒，大块吃肉的主，就很容易让人怀疑，这厮是不是什刹海登三轮的板爷，或那个村的生产大队长，现代文明人喝酒，一般都是用舌尖裹挟着酒液在口腔里打转，让那香醇的酒液在齿缝间充分亲吻与碰撞，一举一动都充满了对酒的敬畏与挑剔，就像是酒与灵魂的交融一样，

中国国际贸促会有一位驻日代表，他担任过几十个国家的中国代表，他对我说仅就美食而言：中国可以排名第一，日本料理排名第二，中国各地的美食琳琅满目，有八大菜系，日本美食则是融合了艺术美，他们对美食的制作，与匠心精神都发挥到了极致，从器皿的选择，到食材的摆放，都与四季的景色融为一体，宛如一幅流动的山水画，日本人在喝清酒吃生鱼片的同时，也是在品味着一种优雅的生活，

在日本的（绍和）年代与（平成）年代，我都在日本生活过，对外贸代表的观点我颇有同感，从东京街头那烟火气十足的居酒屋烤串，到高级攴厅那种入口即化的顶级和牛，吃日本料理都要配上日本清酒，这种搭配就像是郎才女貌一样，不仅满足了人的口腹之欲，它更用一种细腻与温柔治愈着每一位食客的胃口，品尝日攴无论是寿司的精致，还是浓郁醇厚的拉面汤底，或外酥里嫩的天妇罗，每一道看似简单的料理背后，都凝聚着日攴厨师的匠心精神，尤其是日本料理的生鱼片，

有人说：日本料理讲究＝耍用眼睛吃，此话言之有理，享用日本料理不仅是为填饱肚子，它更是一次与自然，季节的温柔对话，当一盘讲究的日攴端上攴桌时，那已不是一盘食物，而是一幅充满季节感的微型山水，精致的漆器上，摆放着不同颜色的食材，盘中一朵手切萝卜花衬托着一抹嫩竹，让人在瞬间感受到春之樱，冬之雪，

在日本喝酒与在中国有所不同，日本喝酒会配上盐煮毛豆（枝豆）或配上嫩豆腐，这是日本居酒屋里最经典的下酒菜，还有一种带着蒜香味的灵魂食物＝日式炸鸡块，那刚出锅的炸鸡块，再涂抹上些酱油类的佐料散发出霸道的香气，那味道绝对诱人胃口，闻着味就有食欲，吃到嘴里就更不用说了，每咬一口都带着罪恶又满足的快乐，

中国式的喝酒与在日本居酒屋喝酒不同，两者相比属於：横看成岭侧成峰，远近高低各不同，小时候我家附近就有一家中式小酒馆，在这种传统的小酒馆里，有卖各式各样的下酒菜，像香肠，蒜肠，酱牛肉，猪头肉，好吃到可以原地获奖，各种小菜的香味混合在一起让你直咽口水，光是闻这些下酒菜的味道，嗓子里就好像要长出一只手，

这就叫：各庄有各庄的高招，现在这种小酒馆早就消失不见了，就像我们那一去不复返的童年一样，如今小酒馆已改名叫酒吧一条街，这种酒吧街就像是＝披着羊皮卖狗肉，另外如今许多传统的美食，也因为利润微薄而消失不见了，当年马季和赵炎有一段关於馅饼的相声，现在你别说在国外找不到馅饼，在大陆也同样找不到馅饼，别不服气也别对嘴，你现在能够找到的那叫韭菜合子，而不是叫馅饼，如今像这种薄利的馅饼，早已经从普通人的攴桌，走进了中国饮食博物馆，

大约是在九十年代初，中国取消了粮票，生活条件好了喝酒也从二锅头酒，开始向喝茅台酒，五粮液酒看齐，那时候有不少走街串巷的小贩，在回收茅台酒的空瓶，小贩一般都打着影视道具，或者家居装饰的幌子，实则是高档白酒（高溢价格下）的制假售假，空酒瓶的收购价一般是在几十元或上百元，如果茅台空瓶带配套的小酒杯，收购的价格还会向上浮动，由此可见“革命小酒天天醉“的巨大市场，

在中国历史上，还有两个与（酒）有关的记载，其中一个说的是大西北的酒泉市，它是中国唯一个以（酒）命名的地级市，相传在西汉时期（汉朝）大将收复了河西走廊，捷报传回长安，汉武帝大喜过望，赏赐给征西大军御酒一车，由於酒少人多，面对天子御赐的酒，众人无法分领，主将下令将御酒倾倒入军营旁的泉水之中，与全军将士共饮掺了御酒的泉水，从此这口泉被称为酒泉市，变成了郡县之名，

再一个关於喝酒的记载：是来自於（水浒传）的作者施耐庵，宋江被刺配到江州（今江西的九江）服刑，在戴宗和李逵的照顾下，宋江坐牢那就跟住酒店似的，日子过的是悠哉悠哉的，一日，宋江又独自一个人到当地的名胜浔阳楼去饮酒，乘着酒兴宋江向店家要了笔墨借酒抒情，挥毫就写下那句著名的反诗，他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫，这下子反革命颠覆政权罪是跑不了啦，宋江被朝廷判死刑，在行刑的当天晁盖带领梁山好汉劫了法场，这就是喝酒不小心惹出的祸，

到了现代社会，职场那就是战场，我们每天外出去上班，其实与原始社会的古人外出去打猎＝并没有本质上的区别，前几年房地产领域流行一句话：工作无非是两件事＝找资源，建人脉，说白了就是找猎物，找同伙，自己能干掉就独吞，干不掉的那就找人来合伙干掉，绝不能让送上门的大肥羊跑掉，这就是现代生意场的生存法则，

文革时期的大串联，那是免费乘车，免费住宿，免费吃喝，到了中国特色的社会主义阶段，到摸着石头过河就更上一层楼，那时每逢开年会，领导最爱说也是最常说的一句话，那就是：同志们要吃好，喝好，那时候酒精不燃烧，不能算吃好，酒过三巡之后，虚伪的客套话和放肆的笑声交织在一起，级别低的满脸堆笑，躬身敬酒，溢美之词不绝於耳，级别高的红光满面，微眯着眼享受众星捧月的恭维，

有一个喝酒的小段子，说有一位酒鬼醉熏熏的回到家，为免挨骂他讨好的对媳妇说：宝贝，你真漂亮，媳妇一听感到情况反常，宝贝，他一直都叫我老婆子呀，是不是他喝醉把家当外面小妖精的“盘丝洞“啦，看着躺在床上的丈夫鼾声如雷，那喘气声就像拉动着一把古老而破旧的风箱，老婆是越想越怀疑，为测试合理怀疑的真伪，她喊到哎呀，不好啦，我老公回来啦，醉鬼听后蹭的就窜到柜子里去啦，

在中国近代史上，起码是在我的人生旅途中，见证过二次接近“英特纳雄耐尔“ 式的共产主义生活，不用花钱就可以按需所取，其中一次是红卫兵的全国大串联，另外一次是免费的公款吃喝，在电视剧“编辑部的故事“里，有一位作家叫张明高，老张写了一篇文章叫中国大宴席，两家刊物抢着登，说的就是公款吃喝，又叫舌尖上的挥霍，

本文的结束语：就像本文开篇说的那样：酒：它是庆典的核心道具，半个世纪前王张江姚（四人帮）被推翻，喝酒当时就成为了一种情感的宣泄剂，那一年歌唱家李光曦唱一首（祝酒歌）这首歌在当时家喻户晓，它承载了几代人的共同记忆，后来李谷一在春节晚会上唱了一首（难忘今宵）同样成为了一个时代的符号，半个世纪过去了，如今每当听到这两首歌的旋律，在脑海中马上就能唤起那遥远的回忆，